식품과학기술의 최신 동향: 안전하고 영양가 높은 식품을 위한 혁신
최신 식품 가공 기술의 발전은 무엇일까요? 식품 가공 기술은 끊임없이 발전하고 있으며, 소비자의 요구를 충족하고 안전하고 영양가 높은 식품을 제공하기 위한 노력이 이어지고 있습니다. 최근 주목받는 기술로는 고압처리(HPP), 초고온순간살균(UHT), 마이크로웨이브 가공, 3D 프린팅 기술 등이 있습니다. 고압처리(HPP)는 고압을 이용하여 미생물을 사멸시키는 기술로, 기존 열처리 방식에 비해 영양소 파괴가 적다는 장점이 있습니다. 초고온순간살균(UHT)은 높은 온도로 짧은…